Produits agro-alimentaires et boissons

Description globale

Les produits agro-alimentaires concernent les principaux produits alimentaires consommés en France, soit près de 2500 aliments prêts à être consommés. Il s’agit à la fois de produits agricoles (une pomme) et de produits transformés (une compote de pomme, un muffin…). Ils couvrent toutes les catégories de produits des principales filières consommées en France et incluent ainsi les produits alimentaires produits à l’étranger et importés (café, chocolat…).

Les facteurs d’émissions sont issus du programme AGRIBALYSE®, présenté succinctement ci-après. Dans la Base Carbone®, ne sont repris que les indicateurs relatifs au changement climatique.  Retrouvez toute la documentation sur la base de données Agribalyse® sur : https://ecolab.gitbook.io/documentation-agribalyse/acces-donnees

Les facteurs d’émissions des produits alimentaires « types » proposés sont représentatifs des produits « standards » consommés en France. On trouvera ainsi par exemple l’impact d’une pizza Margherita « standard », constituée de tomates « standards » conventionnelles, de gruyère et de jambon standards « conventionnels », issus des systèmes de production majoritaires aujourd’hui, et d’emballages majoritaires observés pour ce type de produit. Les impacts de la « tomate standard conventionnelle » de la pizza représentent la moyenne pondérée des impacts de tomates majoritairement utilisés pour les produits transformés (c’est-à-dire 18 % des tomates issues de la production française, 46 % de tomates italiennes et 36 % de tomates espagnoles).

Les données tiennent compte de toutes les phases du cycle de vie du produit :

Source : Guide utilisateur Agribalyse 3.0®

Présentation Agribalyse®

Le programme Agribalyse® produit des données de référence sur les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires. Les méthodologies et les données ont été élaborées et validées dans le cadre d’un partenariat veillant à leur qualité et leur transparence regroupant l’ADEME, INRAE, les instituts techniques agricoles et agroalimentaires, des experts indépendants et des cabinets d’études.

Le programme Agribalyse® existe depuis 2009. La construction progressive de la base de données a mis à contribution une centaine d’experts et de scientifiques des secteurs agricoles, agroalimentaires et de l’environnement. La première version de la base de données publiée en 2014 se focalisait sur les impacts liés à la production agricole en raison de leur prépondérance dans le calcul des impacts environnementaux. Cette première version a ensuite été enrichie grâce aux projets méthodologiques portés par les partenaires : les bases de données v1.1, v1.2, v1.3 ont successivement été publiées avec des améliorations et des enrichissements sur la partie agricole (agriculture conventionnelle, agriculture bio, pratiques agroécologiques…). En parallèle, le programme ACYVIA sur la transformation a fourni des références sur les procédés de transformation. Les méthodologies sont par nature toujours en évolution au sein de la communauté scientifique et les données sont donc amenées à évoluer. 

Les données AGB 3.0 dans la Base Carbone®

L’arborescence des données des produits agro-alimentaires dans la Base Carbone® est identique à l’arborescence de la base de données Agribalyse®. Toutefois, afin de conserver l’ergonomie de consultation en ligne des facteurs d’émissions, dans chacune des catégories, un regroupement de l’ensemble des FE de produits équivalents ayant une valeur identique a été réalisé. Ainsi, lorsque cela était possible, un seul FE regroupant l’ensemble des produits quasi identiques a été mis en ligne : par exemple, l’ensemble des eaux minérales disponibles sur le marché est regroupé en un unique FE « eau minérale », leur modélisation ayant abouti au même poids carbone.

In fine, 1 871 FE ont été ajoutés : 1 633 issus directement d’AGB 3.0 + 238 nouveaux provenant de regroupement de FE, contre 2481 FE initialement. Retrouver le détail des produits concernés en commentaire du facteur d’émissions.

Détail indicatif, par catégories alimentaires, des FE gardés, supprimés et ajoutés

Les données AGB 3.1 dans la Base Empreinte®

Les données Agribalyse 3.1 ont remplacées en 2023 les données Agribalyse 3.0. soit :

- Pour les aliments sortis de ferme : création de 483 FE ""Agribalyse 3.1"" (259 FE "conventionnel" et 224 FE "Bio")"

- Pour les produits agro-alimentaires, plats préparés et boissons : création de 2436  FE "Agribalyse 3.1" répartis selon :  160 FE « Aides culinaires et ingrédients divers », 33 FE « Aliments infantiles », 147 FE « Boissons », 292 FE «Entrées et plats composés », 426 FE « Fruits, légumes, légumineuses et oléagineux », 25 FE « Glaces et sorbets », 223 FE «Lait et produits laitiers », 56 FE «Matières grasses, Huiles et graisses végétales ou animales », 376 FE «Produits céréaliers », 53 FE «Produits sucrés », 645 FE « Viandes, œufs, poissons »"

Contrairement aux facteurs d'émissions de la version 3.0 (qui avaient été regroupés dans la Base Carbone®), les facteurs d'émissions de la version 3.1 d'Agribalyse ont été importés tels quels dans la Base Empreinte (excepté ceux des eaux minérales qui ont été regroupés dans un facteur d'émission unique compte tenu qu'ils affichaient la même valeur)

Pour la base de données complète et les explications méthodologiques, rendez-vous sur le site du programme Agribalyse® : https://www.agribalyse.fr/

Sources :

[504] Agribalyse 3.0 - Documentation Décembre 2020 - https://ecolab.gitbook.io/documentation-agribalyse/acces-donnees